Welche Mahlgradeinstellung sollte ich wählen?

Ein Schlüsselfaktor für die gelungene Kaffeezubereitung ist der Mahlgrad. Bei einer falschen Mahlgradeinstellung kann der Kaffee wässrig oder bitter schmecken.

Die Einstellung des richtigen Mahlgrads hängt von der gewünschten Zubereitungsform ab. Ein guter Espresso wird in nur 25 Sekunden zubereitet, während eine Tasse Filterkaffee etwa drei Minuten braucht. Dadurch erkennt man, dass ein feiner Mahlgrad eine kürzere Kontaktzeit des Kaffeemehls mit dem Wasser erfordert. Dies liegt daran, dass fein gemahlener Kaffee mehr Oberfläche als grob gemahlener Kaffee aufweist und dadurch bei gleicher Kontaktzeit mit heißem Wasser mehr Substanzen aus dem Kaffee gelöst bzw. extrahiert werden.

Der Mahlgrad sollte für Espresso so eingestellt sein, dass das Kafeemehl leicht anfängt zu klumpen wenn es die Mühle verläßt. Hier kann man dann anfangen zu laborieren, um den perfekten Mahlgrad herauszufinden.